За окном ноябрь – стыло, хмуро, зябко. А зайдешь в дом, встречающий тебя ароматом выпечки,  и сразу теплее становится. А знаете ли вы, какие рецепты пирогов приберегла народная мудрость на осень? Конечно, яблочные! Сколько пирогов, рецепты которых созданы благодаря осеннему дару – янтарному, сочному яблоку. Каких только не придумали – и пышные дрожжевые пироги, и маленькие пухлые пирожки с яблочным повидлом, и рассыпчатые песочные пирожные с яблочным желе, и, конечно же, - всеми любимая шарлотка, рецепт приготовления которой у каждой хозяюшки свой. А самые простые и быстрые варианты рецептов шарлотки – поистине палочка-выручалочка, если к вам на огонек внезапно заглянули друзья.

Яблоки в рецептах пирогов можно встретить в невероятном разнообразии вариантов: свежие, которые достаточно только очистить от жесткой кожицы, слегка припущенные или разваренные до состояния конфитюра, в смеси с орехами и курагой в виде «фарша». Приготовленная по классическому рецепту шарлотка – это даже не пирог, а сладкий десерт родом из Франции, который готовится из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера.

Но как бы там ни было, для любого рецепта шарлотки главное – это тесто, которое начинается с… муки. Мука высшего сорта, тщательно просеянная и благодаря этому воздушная, – это начало начал любого рецепта пирога и, естественно, рецепта шарлотки. Второе непременное условие – готовить нужно с душой, в умиротворенном настроении, передавая тепло своих рук будущему своему творению. А дальше – полет фантазии и желание создать чудо.

Приведу лишь один простейший рецепт шарлотки, воспроизвести который не составит труда даже начинающему кулинару, но этот пирог может стать излюбленным лакомством всей вашей семьи. Итак…

Просеиваем муку, тщательнейшим образом отделяем белки от желтков и отдельно взбиваем их: белки, желательно в сильно охлажденной посуде без сахара, а желтки – до белизны с сахаром. Затем аккуратно соединяем их и добавляем муку.

Смазанный сливочным маслом противень устилаем ровным слоем нарезанных тонкими ломтиками яблок (можно слегка припорошить их сахаром или сахарной пудрой) и выкладываем на них сверху получившееся тесто. Для простоты и безопасности начинающего кулинара, можно яблоки замешать в тесто, тоже – аккуратно, так чтобы оно не утратило пышности: это избавит от риска, что они подгорят.

Желательно, чтобы к этому моменту духовка была разогрета, и можно было немедленно отправить нашу будущую красавицу в печь. Когда выпекается шарлотка по этому рецепту, не стоит поминутно заглядывать и нарушать ее уединение, иначе она может «простудиться» и получиться плоской. Когда же она будет готова к выходу, дайте ей еще немного постоять в уже выключенной духовке. После этого достаньте, разрежьте на куски, посыпьте сахарной пудрой и будьте готовы к тому, что вам может достаться всего один кусочек.

Приятного чаепития!