Травянистое растение (Cuminum cyminum), родственник петрушки, широко распространенное в Средиземноморье и в Индии. В кулинарии используются его семена. Это так называемый белый кумин. Кумин черный или ажгон(Cuminum nigrum), известный в Средней Азии как зира, обладает несколько более огорьким вкусом и острым запахом. Виды: используется молотый или в виде целых семян. В Индии семена обжаривают перед использованием, чтобы сделать их ароматней. Имеет слегка горький вкус, пряный аромат, похожий на тмин. Кумин является существенной частью мексиканской, латиноамериканской и индийской кухни. Используется при приготовлении сыров, маринадов, колбас, супов, соусов, карри, фарша, риса и фасоли, а так же в ликерах.