Самбар (суп из дала с овощами)

edasla.ru | рецепты

Автор - Masati
Сложность - Средне
Время приготовления - от 30 до 60 минут
Кухня - Индийская
Тэги - Вегетарианская кухня, Овощи, Бобовые.

Количество порций - 2

Ингредиенты:

Подсолнечное масло 3 ст.л

Баклажан 135 гр

Морковь 135 гр

Помидор 135 гр

Тыква 135 гр

Соль 3 ч.л

Перец стручковый острый 0,5 ч.л

Тмин 0,5 ч.л

Куркума 1 ч.л

Вода 1,4 л

Кокосовая стружка 20 гр

Стручковая фасоль 135 гр

Чечевица 250 гр

Кориандр молотый 2 ч.л

Тамаринд 50 гр

Семена горчицы 1 ч.л

Утварь:

Сковорода, Кастрюля, и .

Калорийность 100 гр 67 ккал

Калорий в порции 67 ккал

Вес порции 2 490 гр

Цена порции 6 руб.

1. Переберите, промойте дал (чечевицу), хорошо просушите его. Подсоленную воду доведите до кипения.Доведите воду с солью до кипения. В кипящую воду поместите дал и варите его, не закрывая крышкой 10 минут.

2. Тщательно удалите появившуюся пену, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой. Варите, время от времени помешивая, до тех пор, пока дал не станет мягким. Не допустите, чтобы он разварился. Это займет примерно 15-25 минут.

3. Подготовьте овощи: промойте, нарежьте мелкими кубиками. Если используете баклажан (смесь овощей может быть различной), удалите горечь, дав подсоленному баклажану полежать под прессом. Затем слегка поджарьте его до мягкости.

4. На сковороду с толстым дном налейте масло (можно использовать топленое масло). Хорошо прогрейте его и поджарьте семена горчицы. Как только прекратится треск, добавьте остальные пряности и поджаривайте еще несколько секунд.

5. Положите подготовленные овощи в специи и поджарьте их до румяности (минут 10-15). В этот момент добавьте кокосовую стружку и жарьте еще 2 мин.

6. Положите овощи в дал, который к этому моменту должен быть уже готов, добавьте сок из тамаринда и тщательно перемешайте.

7. Продолжайте варить дал до полной готовности на маленьком огне. Дал должен загустеть, а овощи - стать мягкими. Крышкой не накрывайте.

Коментарий автора рецепта: Самбар - традиционное южноиндийское блюдо, густой суп или соус, который подается самостоятельно или как гарнир к рису. Предлагаемый самбар немного гуще, чем обычно. Дополните его одним из видов хлеба, например, чапати. Попробуйте с масалой, или с атта-досой.